M9和牛雖好,但真好不過五花趾和吊龍伴。我為潮汕牛肉火鍋打電話~


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▲ 成都群光君悅

明天即將進入藏區,所以公眾號的持續更新肯定是不指望了,如果我沒有高反每天能有力氣發個圖片就不錯了,大家見諒哈~前兩個星期好友菜菜寫了一篇文章力荐成都君悅8號餐廳的火鍋,對於我這種不怎麼吃辣的人來說,成都火鍋的精髓我是體驗不到的了,但對於用M9、M7澳洲和牛來涮的火鍋餐廳,我倒是很感興趣的。

很多人覺得火鍋沒有技術含量,關鍵在於火鍋底料,反正食材倒下去涮完撈出來,吃的都是底料的味道,食材本身已經沒這麼重要了。對於我們廣東人來說,火鍋食材才是關鍵,椰子雞火鍋的精髓在於雞肉是否鮮嫩,潮汕牛肉火鍋的精髓在於牛肉是否爽口。那成都群光君悅8號餐廳的M9、M7是否能帶來驚喜呢?這就是我感興趣的原因。

圖片全部出自iPhone,湊合著看吧~~和其他凱悅系酒店喜歡直接拿門牌號命名餐廳一樣,地址在春熙路南段8號的成都群光君悅,火鍋餐廳就叫「8號餐廳」,至於有沒有其他意思就不清楚了,反正這個命名還是符合規律的。

季裕棠先生的設計作品風格依舊彰顯了他中西合璧的核心設計理念,類似的融合手法也同樣出現在上海柏悅以及廣州文華東方之中。

餐廳在食材和用料展示方面頗下功夫,進門之後你看不出一點成都傳統火鍋店的痕跡,甚至連味道都不像是一家火鍋店,但是各種陳設和類似集市一般的佈置,卻融合了眾多巴蜀文化的元素。

56元/位的松茸山雞湯鍋底,下料太重口了,調味料的味道已經掩蓋掉了松茸本身的鮮香,用來涮牛肉其實並不算太合適;無論你點M7或者M9的澳洲和牛肉,都會贈送一份新西蘭牛腹肉,加起來分量200-300g左右,398元/份的價格不能說便宜,但如果搭配上凱悅飯卡打五折之後,這個價格還是說得過去的。不可否認,肉是好肉,但恕我直言,對於一個土生土長的廣東人來說,這樣的冰凍肉用來涮簡直就是浪費食材,沒有鮮味,沒有肉感,我實在吃不出它賣398元的理由。

再來說說調料。對於廣東人而言,吃牛肉的醬料只需要一種就夠了:沙茶醬。缺少了沙茶醬的牛肉,和鹹魚有什麼區別? !簡直就失去了夢想和所有的想像空間啊!即便在整個用餐期間,餐廳的BGM基本都是粵語歌,甚至還有謝霆鋒2001年發行的《玉蝴蝶》,這是在告訴大家它是一家粵式火鍋麼……但說實話,它真的不像啊~那他算是成都火鍋麼?我想本地人一定會對它嗤之以鼻吧。所以我覺得,群光君悅的8號餐廳,更像是一個有著「國際化」視野的高檔火鍋餐廳,吃的是一流的環境,一流的食材,一流的服務,至於口味嘛,我實在沒搞懂它在討好哪一邊……

最後還有一個要點讚的就是酸梅湯,菜菜推薦的非常贊。這裡的酸梅湯絕對不是用濃縮液兌水調製而成的,用料和口感是吃得出來的,這個強烈推薦~

廣東人愛吃的牛肉應該是這樣的

火鍋我只愛潮汕牛肉,以八合里為代表的牛肉火鍋將牛身上的各個部位細分,每個位置的口感都不一樣,吊龍伴、脖仁、匙柄、五花趾、三花趾、匙仁、胸口油、匙肉、嫩肉……不分等級,只要新鮮,從瘦到肥,口味層層遞進,最後用爽口彈牙的牛肉丸作為結尾,這才是我喜愛的火鍋吃法:)

本文標題:《M9和牛雖好,但真好不過五花趾和吊龍伴。我為潮汕牛肉火鍋打電話~》,本文鏈接:http://www.shewantravel.com/archives/4801.html

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